Sumbawanews.com,- Badan Gizi Nasional (BGN) mewajibkan kepala dapur hadir secara langsung selama proses memasak Makan Bergizi Gratis (MBG) berlangsung, sebagai bagian dari upaya memperketat pengawasan keamanan pangan. Kebijakan ini diterapkan menyusul kekhawatiran terhadap konsistensi dan standar pengolahan makanan yang diberikan kepada ribuan penerima setiap hari. Kepala BGN Sudaryono menegaskan, kehadiran kepala dapur bukan sekadar formalitas, melainkan bagian integral dari penegakan SOP yang ketat mulai dari bahan baku hingga proses memasak. Ia menambahkan, meski sebagian besar pengelola telah mematuhi aturan, masih ada satu atau dua yang belum tertib, dan akan segera ditindak.
Sudaryono menekankan bahwa MBG bukan sekadar menyediakan makanan dalam jumlah besar, tetapi harus aman, matang sempurna, dan diolah sesuai protokol kesehatan. Ia menyoroti tantangan besar dalam mengelola dapur skala besar yang beroperasi setiap hari, termasuk risiko kejenuhan pekerja yang bisa memengaruhi kualitas makanan. Untuk itu, BGN terus mengevaluasi sistem kerja agar tetap efektif dan berkelanjutan.
